愛媛県松山市の老舗焼肉専門店 焼肉大協

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大協小話~若女将のひとりごと~  第4話 キムチ

どうも、若女将です。最近この小話が少しずつ定着していってるのを実感します。
いろんなテーマを元に毎月頑張って更新しますので、お肉を待つひと時にぜひ読んでみて下さい。そして、「気になってるけど注文するのは…」といった、ご希望のテーマなどありましたら、いつでもスタッフまでリクエストして下さいね!

第四話 キムチ

焼肉に欠かせないものと言えば、やっぱりキムチですよね。
キムチは滋養強壮や新陳代謝を活発にするなど、沢山の栄養や成分が詰まった健康食品としても知られており、韓国の人の肌がきれいだったりスタミナがあるのはキムチをよく食べているからだとも言われています。

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キムチに含まれる成分で注目したい「カプサイシン」。
カプサイシンには胃を刺激して消化を助ける働きがあるほか、新陳代謝を活発にする効果もあり、内蔵の消化吸収力を高めて身体の基礎代謝をあげてくれるので、ついつい食べ過ぎてしまう人や、ダイエット中の人にもキムチは効果的でぴったりの食べ物といえますよね。
また、漬けるときに乳酸発酵されるので、野菜に含まれる食物繊維も相まって腸内環境もすっきり整えてくれます。

当店で提供しているキムチの主原料である、白菜,きゅうり,大根にも旬があるので、やはりキムチの出来にも左右されます。
女将が毎回お店で漬けている当店のキムチも、毎回気温や湿気に合わせて漬け加減をある程度調整しますが、その時の野菜の出来によって多少味が左右されることもあります。
白菜や大根が甘くなる冬には白菜キムチやカクテキが美味しく漬けあがり、きゅうりがみずみずしくなる夏にはオイキムチが美味しいんですよ。

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